Comentarios de la Bahía

Por Nayar Araiza López

  • Quién se iba a imaginar que en 70 años todo daría un vuelco, y lo que entonces nadie quería, los terrenos frente a la playa, ahora cuestan una fortuna”, David Elizondo

El Buzzos, es el nombre de un agradable restaurante en Bucerías, frente a la playa, ubicado en las instalaciones del conocido Bungalows Princes; este excelente punto, que sin lugar a dudas es uno de los principales expositores de la gastronomía regional, “con la receta original de los ancestros” en eso de preparar los mariscos, camarones, pescado, pulpo, marlín y mantarraya, es propiedad de uno de los más carismáticos elementos de la clase política y de empresarios restauranteros de Bahía de Banderas: David Elizondo Montaño, miembro de una de las familias con mayor arraigo de este pueblo costero de buzos y pescadores; de hecho la tradicional muestra gastronómica anual que se efectúa en este pueblo, “Para Ceviches el Nuestro”, y la celebración del “Día del Buzo”,  fueron ideas originales del entonces joven Elizondo, y que hasta la fecha son festejos muy populares y adoptados por Bucerías.

            De 11 hermanos 7 mujeres y 4 varones, sólo él, David, Fernando y José  Elizondo, que fue Presidente del Ejido en Bucerías, han participado en la política local, ocupando cargos  públicos en diferentes administraciones municipales y en reiteradas ocasiones la ciudadanía, lo propone para que se haga cargo de la Delegación en su pueblo natal o incluso para que aspire a diputado local o Regidor, proposiciones que no ha aceptado por haber estado al frente de otras responsabilidades, entre ellas el haber sido en los inicios del municipio Delegado de Turismo del Gobierno Estatal y hoy exitoso empresario gastronómico.

De joven, David Elizondo, trabajando en la noble actividad de mesero, cuando Puerto Vallarta apenas comenzaba su auge, se financió la Licenciatura en Turismo, que estudió en Mazatlán en la  prestigiada Universidad de Occidente de Sinaloa; en esta ciudad, a la que todavía regresa cuando puede, conoció a su esposa la también profesionista Ingeniera en Alimentos Balvina Acosta González, con quien procreo tres hijos; ciudad de dónde recuerda también a sus maestros, especialmente a Francisco Arellano Ontiveros, su mentor y padrino, quien llegó a ser Rector de esta institución hace algunos años, donde él también fue Presidente de la Federación de Estudiantes de dicha institución.

 Al momento en que atiende la barra, las mesas y pasa las comandas a su chef, David Elizondo nos platica que su difunto Padre Alfredo Elizondo Sánchez, llegó por allá en 1940 a la región, tocándole el reparto de tierras en esta zona, que era el sur de Compostela,  que entonces realizó el gobierno de Lázaro Cárdenas; pero que debido al auge de la construcción, su padre se dedicaba también a la elaboración de cal, actividad con la que mantuvo a su numerosa familia.

David señala que creció frente al mar, y en aquellos años, nadie quería los terrenos frente a la playa, lugar en dónde dice, en Bucerías, hace 40 años, cuando el tenía 8 o 9 años, no había nada, recuerda que cuando su familia vendió los terrenos, descansaron de las molestias constantes y la irritación ocular a causa de la arena, “quién se iba a imaginar que en 70 años todo daría un vuelco, y lo que entonces nadie quería, los terrenos frente a la playa, ahora cuestan una fortuna, y  son la base del desarrollo regional, incluso hasta del occidente de México, gracias a la gran visión que tuvo el exgobernador Celso Delgado y del expresidente Luis Echeverría, además del gran impulso del actual gobernador Roberto Sandoval, así como de todos aquellos que desde los años 50 lucharon por la creación del municipio”.

Hoy que se encuentra atendiendo su negocio, -que se ha convertido en el punto de encuentro de los políticos locales y hasta de Puerto Vallarta-, David Elizondo afirma que como prestador de servicios turísticos, se preocupa por darle gusto a su numerosa clientela, extranjeros y nacionales, ya que dice, la satisfacción del consumidor con un buen servicio, es la clave para tener las mesas llenas, además de que dice son la principal fuente de su promoción, “cuando prueban la especialidad de la casa, la machaca de mantarraya y de marliyn, los balazos y la sopa de mariscos todos regresan”, de hecho asegura que siempre que en su restaurante no hay temporadas bajas, ya que todo el tiempo, la gente local, amigos y familiares acuden a este agradable lugar para desayunar o comer.

En esta amena plática con un exponente de los más populares restaurantes de Bahía de Banderas, David Elizondo Montaño, destacó que se congratula porque el pasado 11 de diciembre, el municipio cumplió 26 años de vida autónoma, lo que ha significado el que mucha gente haya elevado su nivel de vida porque tiene empleos resultado del auge del turismo-

“Reconocemos  el gran empeño del actual Presidente Municipal José Gómez Pérez, quién ha llevado las riendas del municipio por el camino correcto, que trabajando de la mano y en equipo con el Gobernador Roberto Sandoval, Bahía de Banderas continúa creciendo y consolidándose en el  turismo, aquí hay identidad, cultura, tradiciones, falta mucho por hacer, pero hemos avanzado”, nos dijo finalmente el empresario restaurantero.